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Se considera a esta vitamina un antioxidante muy eficaz para proteger al organismo de los radicales libres (proceso de oxidación) que pueden resultar tóxicos o cancerígenos. Se trata de un escudo protector de las membranas de las células que hace que no envejezcan o se deterioren, por lo que mantiene al cuerpo joven.
Al igual que las vitaminas A, D, y K, la vitamina E es liposoluble, es decir, que se consumen junto con alimentos que contienen grasa. El tocoferol protege a la vitamina A de alteraciones químicas, contribuye a la formación de glóbulos rojos, músculos y otros tejidos.
Entre sus funciones principales encontramos que ayuda a evitar que se coagule la sangre, alivia la fatiga, previene y disuelve los coágulos sanguíneos y protege a los pulmones de la contaminación junto con la vitamina A. También acelera la cicatrización de las quemaduras, ayuda a prevenir los abortos espontáneos y calambres en las piernas. Además es necesaria para la formación de las células sexuales masculinas y en la antiesterilización.
Hay que tener en cuenta que la deficiencia de la vitamina E puede ser debido a dos causas: no consumir alimentos que la contengan o mala absorción de las grasas. Vale decir que el requerimiento diario de la vitamina E en los hombres es de 10mg al día y en la mujer 8 mg al día.
Su deficiencia produce distrofia y degeneración muscular, pérdida o trastornos de la fertilidad y algunas anemias. Y por lo general se presenta en aquellas personas con dificultades para absorber la grasa y en los bebés prematuros.
Las principales fuentes alimentarias donde encontramos el aporte de esta vitamina son: aceites vegetales, germen de trigo, almendras, avellanas, maníes, pistachos, chocolates, legumbres, leche, girasol, maíz, sojas, aguacate, brócoli, ciruela, espinacas, espárragos, manzana, moras, plátano, tomate y zanahoria.
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