VITAMINA B12: Cianocobalamina

Forma parte del complejo B. Esta vitamina es indispensable para la formación de glóbulos rojos, nucleoproteínas, proteínas, el crecimiento corporal, la regeneración de los tejidos del sistema nervioso y principalmente en la síntesis de ADN, ARN. Una vez que es absorbida se almacena en el hígado.

Y justamente, la insuficiencia de la vitamina B12 se debe con frecuencia a la imposibilidad del estómago para producir una glicoproteína que ayuda a absorber esta vitamina. El resultado es una anemia perniciosa, deterioro mental general, degeneración nerviosa, desarreglos menstruales, úlceras en la lengua y excesiva pigmentación en las manos (en las personas de color).

Por otra parte, la deficiencia de esta vitamina se da en vegetarianos estrictos y ancianos. Es que esta vitamina es la única que no se encuentra en vegetales. Se recomienda a estas personas llevar una dieta vegetariana o macrobiótica regulada. Tanto las algas marinas como los champiñones son las mejores fuentes vegetales de esta vitamina.

Principales aportes de los alimentos que hacen de esta vitamina son: alimentos de origen animal que van desde la carne, el pollo, el pescados, los mariscos hasta los huevos y productos lácteos.

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