Técnicas de cocción saludable (1)

El modo en que cocinamos los alimentos es la clave para convertirlos en un plato sano. Las distintas alternativas de cocción presentan una diversidad de sabores para nuestro exigente y mal acostumbrado paladar. Conozca y pruebe los distintos mecanismos que abrirán su sano apetito, y además ahorrar combustible o gas.

Cocción al vapor

Es una manera correcta de conservar todas las vitaminas y minerales de los alimentos. Este tipo de cocción permite que los alimentos conserven su auténtico aroma, sabor, color y textura. Lo más importante de esta cocina es que el alimento no entre en contacto con el líquido; su cocción es de tipo indirecta.

Existen diferentes formas de hacer cocción al vapor, utilizando una cacerola con 2 a 3 cm. de agua y por sobre ella un colador con patitas o un vaporizador de metal plegable o bien, usar el famoso vaporizador de bambú que es un objeto muy útil ya que tiene más capacidad para acomodar los alimentos).

Con esta técnica se busca que el alimento quede crujiente y a punto. Es ideal usar hierbas aromáticas o verduras que perfumen el agua para que impregnen los alimentos. Se recomienda no salar el agua sino salpimentar en el momento de servir. Estas técnicas disminuyen el tiempo de cocción entre 10 y 15%.

Vajilla antiadherente

Absolutamente infaltable al momento de cocinar alimentos con piel. De esta forma la grasa se seca. La calidad varía de estos artículos varía bastante ya que surgen nuevos materiales, como aleaciones especiales, metales siliconados y otros que contribuyen a una cocción más saludable.

Ollas a Presión

Es una manera rápida y sencilla de cocinar platos que requieren bastante tiempo para su elaboración. Además permite un gran ahorro de energía y que la cocción se realice con menos grasas debido a la circulación envolvente del calor que circula en la olla.

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