Los hidratos de carbono y el deportista

La importancia de su consumo recorre en paralelo la actividad física de alto rendimiento. Debido a la escasa capacidad de almacenamiento que nuestro organismo tiene para este combustible energético, entre 200 y 400 gr, se recomienda que en los días previos a una sesión de actividad física fuerte o a un entrenamiento de resistencia, se ingieran alimentos ricos en carbohidratos para mantener el glucógeno en un nivel elevado.

Por ejemplo, en la dieta de un deportista con entrenamientos prolongados, es aconsejable que entre el 60 y el 70% de las calorías consumidas a diario provengan de alimentos ricos en carbohidratos. Esto quiere decir, consumir de 450 a 600 gamos por día de pastas ya que forman parte de una equilibrada, sobre todo en personas que realizan actividades físicas

En sus múltiples variedades junto con la combinación de otros alimentos, las pastas son saludables y constituyen una rápida manera de consumir la dosis de hidratos de carbono que el cuerpo necesita para realizar actividades físicas sin sufrir agotamiento o fatiga.

Para diferenciarlas, es recomendable consumir pastas con un mayor índice glucémico (las llamadas “finas”) como los cabellos de ángel antes y después de las actividades a desarrollar. Mientras que las pastas gruesas de menor índice glucémico, como los mostacholes, tirabuzones o moños, se recomiendan consumir durante el ejercicio, en actividades físicas prolongadas.

Medidas a ingerir: para un ejercicio moderado como el trote o entrenamientos amateurs de fútbol o básquet, se necesitan de 4,5 a 5,5 gramos de hidratos de carbono por cada kilo de peso, durante el día. Para competencias o actividades largas y extremas como maratones o giras de ciclismo, son necesarios de 9,5 a 10,5 gramos por cada kilo de peso.

Vale decir que un buen plato de pastas aporta aproximadamente al organismo 71 gramos de los hidratos de carbono requeridos. Más aún si se eligen pastas elaboradas con trigo candeal -grano duro-, que proporciona entre 10 y 15% más de proteínas que las pastas comunes.

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