Lo esencial de los huevos

Aquella información que debe tener en cuenta para conocer las propiedades de este ingrediente:

* Los huevos no aportan carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento “comodín” para diabéticos

* A nivel calórico, un huevo entero aporta aproximadamente sólo 75 calorías, como una fruta mediana

* Proteínas: la proteína del huevo es considerada como patrón de referencia para comparar nutricionalmente a las demás proteínas de los diferentes alimentos. Esto se debe a que es la de más alto valor biológico (contiene los aminoácidos esenciales para el organismo). Son proteínas libres de grasas.

* Grasas: las grasas que predominan en el huevo son ácidos mono y poliinsaturados (principalmente ácido oleico – Omega 9), muy beneficiosos para el organismo. Su grasa es de fácil digestión

* También están presentes la lecitina y los fosfolípidos.

* Minerales: aporta hierro, concentrado especialmente en la yema, fósforo, potasio y magnesio.

* Vitaminas: se considera al huevo una gran fuente de vitamina B12 (cobalamina), concentrada principalmente en la yema. Así mismo nos aporta vitamina B1 (tiamina), B2 (riboflavina), niacina (vitamina B-3), ácido fólico, vitaminas A, D y E (en la yema).

* Los huevos poseen colina, muy conveniente para la alimentación de mujeres embarazadas, ya que facilita el correcto desarrollo del sistema nervioso central del embrión/feto, junto con el ácido fólico.

*Y por otro lado los carotenoides, luteína y zeaxantina, ayudan a prevenir trastornos oculares como las cataratas y la ceguera.

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