El azúcar en las verduras

En esta nota compartimos la cantidad de azúcar que aportan las diversas variedades de verduras:

Verduras con más azúcares: alcachofa, remolacha, zanahoria, palmitos, habas frescas, macedonia de verduras, cebolla, guisantes, calabaza.

Verduras con menos azúcares: espárrago, berenjena, acelga,  cardo, apio, apionabo,

Elección saludable

 champiñones, coles de Bruselas, coliflor, lombarda, repollo, pepino, calabacín, berros, endibias, espinacas, hinojo, brotes de soja, judías verdes, nabos, puerros, pimientos, rabanitos, lechuga, tomate…

Estos últimos aportan menos de 5 g de azúcar (sacarosa) por cada 100 g. Esto significa que aportan pocas calorías con un gran volumen. Por ejemplo, medio plato de coliflor (sin materia grasa) aporta unas 40 kcal, mientras que medio plato de guisantes (sin materia grasa) aportan unas 125 kcal.
Gracias a su riqueza en fibra, las verduras desempeñan un papel importante en la protección cardiovascular, la lucha contra la diabetes, y el sobre peso…

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