Cereales integrales, beneficios

Los cereales integrales son ricos en varios compues­tos, incluyendo la fibra die­tética, el almidón, nutrien­tes antioxidantes, nutrientes inorgánicos (minerales), vitami­nas, lignanos y compuestos fenólicos que pueden contribuir a disminuir el riesgo de enferme­dad coronaria del corazón, cán­cer, diabetes, obesidad y otras enfermedades crónicas.

Tal afirmación se desprende del estudio ‘Los cereales integrales y la salud’, realizado por expertos de la Uni­versidad de Minnesota, en Esta­dos Unidos que fue llevado a cabo por la doctora Joanne Slavin, profe­sora del departamento de Cien­cia de los Alimentos y Nutrición de la Universidad y su equipo.

Según la evidencia científica, médica un con­sumo habitual de alimentos a base de cereal integral apor­ta beneficios para la salud y que la mayoría de los compuestos protectores se encuentran en el germen y el sal­vado.

Asimismo, la investigadora y su equipo ponen de manifiesto que una implementación y promoción exitosa de estas reco­mendaciones sobre el cereal in­tegral van a requerir los esfuer­zos conjuntos de cooperación de la industria, gobierno, acade­mia, organizaciones de salud no lucrativas y los medios de comu­nicación para confirmar los benefi­cios para la salud de los ce­reales integrales.

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