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Las vitaminas son esenciales para la vida
El término fue a partir del planteo que realizó el bioquímico polaco Casimir Funk en 1912. Consideraba que eran necesarias para la vida (vita) y la terminación Amina porque creía que todas estas sustancias poseían la función Amina. De tal modo, muchos nutricionistas las llaman las aminas de la vida.
Las Vitaminas son esenciales para el metabolismo y para el crecimiento y el buen funcionamiento del cuerpo. No aportan energía (su efecto consiste en ayudar a convertir los alimentos en energía), pero sin ellas el organismo es incapaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos que nos suministra la alimentación diaria. Solo la Vitamina D es producida por el organismo al formarse en la piel con la exposición al sol, y las vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en pequeñas cantidades en la flora intestinal, el resto se obtiene a través de los alimentos.
Todas las vitaminas tienen funciones específicas sobre nuestro organismo y deben estar contenidas en la alimentación diaria para evitar deficiencias. Con una dieta equilibrada y el consumo de alimentos frescos y naturales, dispondremos de todas las vitaminas necesarias ya que no hay alimento mágico que contenga todas las vitaminas.
Existen dos tipos de vitaminas: las liposolubles en las que encontramos las vitaminas A, D, E, K que se disuelven en grasas y aceites, y las hidrosolubles C y complejo B, que se disuelven en agua. Son sustancias lábiles porque se alteran fácilmente frente a bruscos cambios de temperatura y PH, y también por almacenamientos prolongados.
